Agnello alla buca

"Un piatto piuttosto elaborato che si sposa bene con un vino rosso propriamente adatta all'agnello: Il Rosso Conero Riserva.
"
Ricetta di: Silverio

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Preparazione:

180 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

Agnello 1
Rosmarino q.b.
Aglio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Spellate l'agnello: praticate dei tagli con la punta di un coltello sulla pelle ed infilateci dei pezzetti d'aglio.

2 Salate abbondantemente l'agnello fuori e dentro. Nella pancia mettete dei rametti di rosmarino e qualche spicchio d'aglio. Rimettete l'agnello nella sua pelle, e cucitelo.

3 Dopo un paio d'ore scoprite la buca, togliete l'agnello, liberatelo della pelle, e servitelo.

4 Scavate nel terreno una grossa buca e accendete dentro un bel fuoco fino a che si fonna della brace e la buca è riscaldata a mò di forno. Togliete la brace, deponete nella buca l'agnello, ricoprite con la brace.