Alici alla siciliana

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Emily

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

700 g di alici fresche,
una scatola di pomodori pelati da 450 g,
1 spicchio dâ€™aglio,
tre foglie di basilico,
sale, olio, pepe,
100 g di pecorino,
una manciata di capperi,
filetti di acciughe.

Preparazione della ricetta di cucina:

Squamate le alici, privatele della testa e aprite a libro, eliminando la lisca e le interiora; poi lavatele. Preparate il sugo di pomodoro: mettete a freddo in una casseruola i pelati, lo spicchio dâ€™aglio, le foglie di basilico e una presa di sale grosso. Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma viva, in modo da far asciugare il sugo (occorreranno circa 15 minuti). Sul fondo di una pirofila unta di olio fate uno strato di alici; salate, pepate, coprite con il sugo e cospargete con un poâ€™ di pecorino, qualche cappero e due filetti di acciughe spezzettati. Ripetete lo strato di alici, quello di pomodori e via di seguito. Terminate con il sugo e il pecorino. Passate quindi in forno la pirofila per circa 20 minuti. Servitele ben calde, nel recipiente stesso di cottura.