"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro è un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai più piccoli ai più vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo è proprio azzurro."
Ricetta di: Emily
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837 persone hanno cucinato la ricetta
700 g di alici fresche,
una scatola di pomodori pelati da 450 g,
1 spicchio d’aglio,
tre foglie di basilico,
sale, olio, pepe,
100 g di pecorino,
una manciata di capperi,
filetti di acciughe.
Squamate le alici, privatele della testa e aprite a libro, eliminando la lisca e le interiora; poi lavatele. Preparate il sugo di pomodoro: mettete a freddo in una casseruola i pelati, lo spicchio d’aglio, le foglie di basilico e una presa di sale grosso. Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma viva, in modo da far asciugare il sugo (occorreranno circa 15 minuti). Sul fondo di una pirofila unta di olio fate uno strato di alici; salate, pepate, coprite con il sugo e cospargete con un po’ di pecorino, qualche cappero e due filetti di acciughe spezzettati. Ripetete lo strato di alici, quello di pomodori e via di seguito. Terminate con il sugo e il pecorino. Passate quindi in forno la pirofila per circa 20 minuti. Servitele ben calde, nel recipiente stesso di cottura.
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