Anguilla In Salsa Verde

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Ricetta di: Frank

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

900 G Anguille; Vino Bianco Secco; 1 Tuorlo D'uovo; 1 Limone; Burro; 1 Punta Fecola; 1 Cipolla; Cerfoglio; 1 Ciuffo Prezzemolo; Acetosella; 1 Cucchiaio Rosmarino (aghi Tritati); Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora. Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.