Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

1 kg di zucchine di taglia media - 200 g passata di
pomodoro (o polpa) - uovo - Parmigiano Reggiano grattugiato
- pangrattato - burro - noce moscata - aglio -
olio d’oliva - sale - pepe
Spuntare e dividere a metà le zucchine in senso
trasversale; svuotarle con l’aiuto di un cucchiaino
fino ad arrivare al verde (l’operazione è
essenziale per la buona riuscita del piatto, si dovrebbe
riuscire a farle quasi trasparenti); salarle e metterle in
attesa con l’incavo verso il basso in uno scolapasta.
Tritare grossolanamente il ripieno delle zucchine e
metterlo in una padella con il burro e l’aglio, salare e
pepare, cuocere a lungo a fuoco moderato, mescolando
di tanto in tanto, consumando tutta l’acqua.
Una volta cotto, lasciare intiepidire, aggiungere poi
l’uovo, la noce moscata, il Parmigiano e lavorare il
tutto fino a ottenere una consistenza da ripieno (nel
caso si può aggiungere un po’ di pangrattato).
Riempire quindi le mezze zucchine, ma non completamente,
in modo che il ripieno risulti concavo.
A questo punto sistemare le barchette di zucchine in
un'ampia padella, possibilmente antiaderente, coricate
di lato con olio e burro; soffriggerle piano coperte e
rigirandole in modo da rosolarle su tutti i lati. (Parte del
ripieno tenderà a uscire dalle zucchine e contribuirà
così a rendere il sugo più denso e gustoso.)
Solo quando le zucchine saranno rosolate uniformemente
unire un po’ di passata di pomodoro (o di polpa),
un filo d’acqua e consumare a fuoco basso, girando
ogni tanto le zucchine per farle cuocere da tutti i lati.
Spegnere quando il fondo di cottura sarà completamente
asciutto e le zucchine appassite.
Queste frittelle mi ricordano terribilmente l’infanzia.
A dire il vero questa ricetta non è l’originale, ma è
stata ritrovata su un libro; però assomiglia molto alle
frittelle che da piccola mangiavo senza sosta, ritrovandomi
con il pancino strapieno, ma felice!!

Sfoglia per categorie