Bollito Di Controgirello

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Ricetta di: Dalila

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

250 G Controgirello Di Vitello; 500 G Osso Di Bue; 1/4 Porro; 150 G Odori (sedano Rapa; Carote; Prezzemolo); 100 G Cipolle Con La Scorza; 5 Grani Pepe; 1 Foglia Alloro; Levistico; Sale; Per Guarnire:; Erba Cipollina; Midollo D'osso

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete le ossa, dopo averle sbollentate, in 1 litro e tre quarti d'acqua, portate ad ebollizione, aggiungete la carne di manzo, gli odori e poi il sale. Tagliate a metà le cipolle, doratele poggiando il lato tagliato sulla piastra del forno o nella padella e mettetele nella zuppa. Aggiungete dopo 1 ora di cottura anche la verdura, dopo averla lavata e pulita, e togliete continuamente la schiuma che si forma. Quando la carne è diventata tenera, trinciatela, versatevi sopra il brodo, salatela leggermente e cospargetela di erba cipollina. Servite con una fetta di midollo sbollentata e un po' della verdura bollita insieme con la carne.