Braciole di pesce spada alla ghiotta

"Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino come il Bianco d'Alcamo .
"
Ricetta di: Luna

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Preparazione:

50 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Pesce spada 400 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio, spicchio 1
Cuore di sedano 1
Cipolla 1
Olive verdi denocciolate 150 g
Capperi 50 g
Pangrattato 200 g
Pinoli 50 g
Pomodoro pachino 200 g
Olio extravergine q.b.
Basilico 1 mazzetto
Sale q.b.
Pepe q.b.
Carote 200 g

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia.

2 Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino.

3 In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini.

4 Continuate la cottura per ancora 10 m.Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.