Ingredienti principali:

4 Fette Pane Casereccio; 2 Sardine; 8 Acciughe; 2 Sgombri; Olio D'oliva; Sedano; Cipolla; Burro; Aglio; Aceto Di Vino; Sale; Pepe Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale. Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate. Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.

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