Cefalo Ripieno In Salsa Dolive

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Ricetta di: Dalia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Cefali Da Porzione; 4 Fette Pancetta; 1/2 Bicchiere Olio D'oliva; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Prezzemolo; Salvia; 10 Olive Verdi; 10 Olive Nere; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.