Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

cipolla - pomodori pelati - peperoncino piccante -
4 uova - pane di grano duro raff e rmo - olio d’oliva - sale
So ffriggere una cipolla affettata sottilmente in un
filo d’olio; aggiungere 4 cucchiaiate di pomodori
pelati o, meglio, un po’ di pomodori “appesi”.
Versare 5 bicchieri di acqua, sale e un peperoncino piccante;
far consumare un po’. Aggiungere le uova e rigirare
con un cucchiaio di legno, in modo da far rapprendere
solo l’albume, lasciando il tuorlo molle. Ve r s a r e
questa “brodaglia” in piatti fondi o, meglio, ciotole,
piene di fette di pane di grano duro.
C o m m e n t i
• La cialledd, ricetta lucana, è un piatto contadino
invernale, che da piccola mangiavo molto spesso.
Ancora adesso, quando riesco a tro v a re del pane adatto,
mi piace cucinarlo.

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