Ingredienti principali:

Melanzane 2 Num.
Noci 1 Cucch.
Aglio 2 Spicc.
Olio evo 4 Cucch.
Aceto 2 Cucch.
Paprika Pizz.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare le melanzane, bucherellarle con i rebbi di una forchetta e farle cuocere, intere e con la buccia, in forno preriscaldato a 200° per 30-40 min.
Toglierle dal forno, lasciarle raffreddare e quindi sbucciarle, metterle in uno scolapasta e appoggiarvi sopra un piatto con un peso per far uscire l'acqua amarognola di vegetazione rimasta. Mettere infine la polpa delle melanzane nel frullatore con i gherigli di noce, l'aglio, l'aceto, sale e pepe, e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine l'olio d'oliva e spolverizzare con un pizzico di paprika dolce. Servire la crema in tavola dopo averla messa in una ciotola e accompagnarla a piacere con fettine di pomodoro crudo e di uova sode.

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