Ingredienti principali:

600 G Piselli Freschi Da Sgranare; 50 G Farina Di Riso; 80 G Ricotta; 2 Uova; 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 2 Mazzetti Basilico; Farina; Pangrattato; Sale; Pepe; Olio Di Semi Per Friggere

Preparazione della ricetta di cucina:

Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po' di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l'impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l'impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.

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