Crostini Con Acciughe E Fegatini

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Ricetta di: Armando

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Fegatini Di Pollo; 50 G Burro; 2 Acciughe; 1/2 Cucchiaio Farina; 1 Manciata Capperi; Alcune Fette Pancarré (o Pane Casereccio); Sale; Pepe; Per Friggere I Crostini:; Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.