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Ricetta di: Raul
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1 Tacchina Tagliata A Pezzi; 50 G Strutto; 50 G Guanciale; 1/2 Cipolla; Sale; Pepe; Farina; Vino Bianco Secco; 3 Tuorli D'uovo; 1 Limone; Prezzemolo; Maggiorana
Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.
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