Gelatina

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Ricetta di: Amber

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per 100 Cl Di Gelatina:; 500 G Ossa Di Manzo; 1 Piedino Di Vitello; 250 G Garretto Di Vitello; 300 G Carne Di Manzo Tritata; 250 Cl Brodo Di Carne; 2 Albumi D'uovo; 1 Porro; 2 Carote; 1 Costa Sedano; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti. Coprite con il brodo freddo, mettete sul fuoco, mescolate ogni tanto e schiumate prima dell'ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 2 ore, regolate il sale. Passate il brodo al colino e fate raffreddare. Se non fosse del tutto limpido, ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete un albume appena sbattuto e lasciate bollire 5 minuti. Passate ancora il brodo al colino e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero. Non è necessario che la gelatina sia completamente rappresa: è sufficiente una consistenza gelatinosa. Al momento di servire distribuitela nelle apposite tazze. Sebbene in disuso, la gelatina è un elegante inizio di colazione.