Ingredienti principali:

125 G Gherigli Di Noci; 30 G Mandorle Pelate; 70 G Uvetta Sultanina; Vino Marsala; 60 G Pinoli; 35 G Cedro Candito; 30 G Arancia Candita; 40 G Pangrattato; 50 G Burro; 1 Limone; 1 Arancia; 2 Uova; Zucchero; Cannella; Noce Moscata; 700 G Pasta Sfoglia

Preparazione della ricetta di cucina:

Specialità di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.

Sfoglia per categorie