Melanzane Sottolio affascinante

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Ricetta di: Eugenio

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

5000 G Melanzane Piccole; 400 Cl Aceto Di Vino; Pomodorini Secchi; Acciughe Sott'olio; Capperi; Olio Di Semi; Maggiorana; Aglio; Peperoncino; Alloro

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.