Ingredienti principali:

1000 G Trippa Di Vitello; 3 Patate; 3 Carote Della Val Di Gresta; 3 Gambi Sedano; 1 Mazzetto Prezzemolo; 1 Spicchio Aglio; Olio D'oliva; Brodo; Pangrattato

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

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