Nidi Alle Melanzane

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Ricetta di: Albano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle; 4 Peperoni Gialli; 4 Melanzane Piccole; Salsa Di Pomodoro Al Basilico Fatta In Casa; Aglio; Sale; Prezzemolo Tritato; 1 Filo Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare i peperoni, tagliarli dalla parte del gambo, togliere l'interno, metterli in forno a testa in giù a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare. Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, quindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale). Farle saltare in modo che rimangano intere, aggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere. Lessare i nidi, condirli con le melanzane, raccoglierli a gomitolo e riempire i peperoni, dopo averli spellati e salati.