PANE AL RADICCHIO

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Ricetta di: Luca

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Ingredienti per 12 panini:
800 g farina 00 - 350 g radicchio - 200 g mandorle tostate
- 40 g lievito di birra - latte - sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare con 100 g di farina, il lievito e un po’ d i
latte tiepido (circa 100 g) una pastella molto
morbida. Fare riposare per una notte in luogo
tiepido. L’indomani, unire alla pastella tutti gli altri
ingredienti eccetto il radicchio e le mandorle.
Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto un po’
sostenuto, ma elastico, aggiungendo ancora latte tiepido
(circa 300 g). Fare lievitare per un paio di ore
circa. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e su di un
piano bene infarinato e stenderlo, ricavandone 12
dischi dello spessore di circa cm 3 e della larghezza di
circa cm 10. Cospargervi sopra le mandorle tostate e
sminuzzate e porvi qualche foglia di radicchio.
Arrotolare ciascun disco su se stesso, formando i
panini. Farli lievitare per altre due ore circa.
Preriscaldare il forno a 200°C, infornare i panini e
cuocerli fino al raggiungimento di una bella colorazione
dorata.