Pasta con le sarde

"Con questo tipico piatto abbiniamo vini bianchi regionali come il Alcamo ed il Contessa Entellina ."
Ricetta di: Soili

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Bucatini 500 g
Sarde 500 g
Finocchietti di montagna 2
Cipolla 1
Uvetta passa q.b.
Olio 1/2 bicchiere
Pangrattato q.b.
Pinoli 1 manciata
Zafferano 1 bustina
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Mondate e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata ed all'ebollizione immergetevi i finocchietti tagliati a pezzetti.

2 Lasciateli cuocere per 5 m e scolateli conservando l'acqua che servirà per cuocere la pasta. Prendete un tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e rosolatevi le sarde per 5 m. Unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchietti tritati, pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un quarto d'ora.

3 Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli bene.

4 Metteteli ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato, metteli in forno per 10 minuti e quindi servite.