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Ricetta di: Luisella
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115 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Pasta Tipo Maccaroncelli; 1 Peperone; 2 Melanzane; 2 Zucchine; Sale; Olio D'oliva; 1 Spicchio Aglio; 250 G Pomodori Pelati; 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 150 G Mozzarella; Basilico
Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico.
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