Pasta gratinata

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Ricetta di: Anastasio

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Rigatoni 400 g
Pecorino 120 g
Caciocavallo 100 g
Burro 60 g
Latte 1/2 Litro/i
Farina bianca 3 Cucch.
Noce moscata
Pizz.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessare i rigatoni al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo peparare la besciamella: far fondere in un tegamino 40 g di burro; unirvi prima la farina, mescolando con un cucchiaio di legno affinchè non si formino grumi, poi, a filo il latte; quindi portare la salsa a ebollizione, unendo ancora un po' di latte se si addensa troppo. Spolverizzare con una presa di noce moscata grattugiata, salare, pepare e togliere la salsa dal fuoco.
Scolare i rigatoni, condirli con la salsa e il pecorino (piccante) e mescolarli bene. Ungere una teglia da forno con il burro rimasto, versarvi la pasta e ricoprirla col caciocavallo tagliato a fette sottili.
Infornare a 200° e lasciar gratinare per 10-12 min fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Sfornare e servire in tavola ben calda nello stesso recipiente di cottura.