Paté Di Fegato Delicato Con Il Bimby

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Ricetta di: Tullio

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Fegato Di Vitello; 200 G Fesa Di Vitello; 2 Acciughe; 130 G Burro Morbido; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 30 G Pancetta; 4 Foglioline Salvia; 2 Cucchiai Brandy; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Inserisci nel boccale 30 G di burro, l'olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocità 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocità 2. A fine cottura lascia intiepidire il composto. Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocità 3, poi porta lentamente a velocità 9 per 20 secondi. Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo.