Pesto Alla Genovese buona

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Ricetta di: Bristol

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

3 Mazzetti Basilico; 25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante; 25 G Formaggio Parmigiano Stagionato; 2 Spicchi Aglio; 10 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 1 Presa Sale Grosso; 25 G Pinoli (facoltativo)

Preparazione della ricetta di cucina:

Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.