Polenta allabruzzese

"Come non sposarci un Montepulciano d'Abruzzo, un vino tranquillo da pasto prodotto in buona parte della regione. La gradazione alcolica di 12 °, il sapore asciutto, corposo ed equilibrato, fanno di questo vino assolutamente un'ottimo accompagnamento per piatti a base di carne e di selvaggina."
Ricetta di: Nicla

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Farina di granoturco 1 kg
Pancetta 300 g
Salsicce 6
Olio di oliva 1/2 bicchiere
Pomodoro 1 kg
Cipolla 1
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Far soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla, aggiungere un po' di sale e far rosolare il tutto. Versare il pomodoro e far cuocere per circa 1 ora.

2 Mettere sul fuoco un capace tegame, con acqua nelle proporzioni di una tazza da latte a persona, e farvi cadere un filo di olio d'oliva. Quando sta per bollire, far cadere a pioggia la farina di granoturco, avendo cura con l'altra mano di mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

3 Raggiunta una certa consistenza, continuare a cuocere la polenta sempre mescolando. Una buona polenta ha bisogno di circa 20 minuti di cottura.

4 Per vedere se la polenta è cotta, metterne una mezza cucchiaiata in un piatto, lasciarla raffreddare e se, alzandone una parte con la forchetta, la stessa si stacca dal piatto, significa che la polenta è cotta.

5 Rovesciarla sulla spianatoia e livellarla con un mestolo di legno, quindi condirla con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.