Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

fagioli cannellini secchi g 400 - mezza verza g 300 - un
cavolo nero g 300 - pane raffermo toscano g 300 - bietola
g 300 - 2 cipolle - 2 patate - 2 carote - 2 coste di sedano
- passata di pomodoro - uno spicchio d’aglio - olio
extravergine di oliva - sale - pepe
Lessare, in due litri di acqua fredda, i fagioli già
ammollati e salarli a fine cottura. Scolare, passarne
metà e rimetterli nell’acqua di cottura, lasciando da
parte quelli interi. Rosolare aglio e cipolla tritati in 8
cucchiai di olio e, appena la cipolla è imbiondita, unire
due cucchiai di passata di pomodoro, diluita in un bicchiere
di acqua calda, carote e sedano sminuzzati, i
cavoli e la bietola a listarelle e le patate a fettine; salare,
pepare e cuocere per 10 minuti; unire il passato di fagioli
con il suo liquido e proseguire la cottura per un’ora.
Quando la verdura è cotta, aggiungere il pane a fette, i
fagioli interi, mescolare, versare in una zuppiera e servire
irrorando di olio. Preparare una ciotolina con l’altra
cipolla, tagliata a rondelle sottilissime, tenute a bagno in
acqua fredda per un’ora, e servire con la zuppa.

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