Risotto Ai Friarielli

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Ricetta di: Tonia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Riso; 600 G Friarielli Puliti; 3 Spicchi Aglio; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 50 G Burro; 1 Cipolla Piccola; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Sale; 1 Pizzico Pepe; Formaggio Parmigiano Grattugiato; Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.