Risotto Alle Primizie

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Ricetta di: Drusilla

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Riso; 100 G Pancetta; 50 G Formaggio Parmigiano; 1 Cipolla; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Tazza Piselli; 1 Gambo Sedano; 1 Tazza Fave Piccole Fresche; Prezzemolo; Sale; Pepe Verde; Brodo Caldo

Preparazione della ricetta di cucina:

In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.