Risotto Del Mare E Dellorto

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Ricetta di: Lea

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Riso; 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi); 300 G Vongole; 8 Zucchine Novelle; 6 Fiori Di Zucca; 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato; Brodo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Spumante); 1 Spicchio Aglio; 1 Noce Burro; 3 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.