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Ricetta di: Anya
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123 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Noci; 1/2 Spicchio Aglio; 1 Manciata Pinoli; 3 Cucchiai Olio D'oliva Di Sapore Delicato; Mollica Di Pane; Latte Cagliato; Sale
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
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