Seppie con funghi porcini

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Ricetta di: Nash

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Seppie 400 g
Funghi porcini 3 Num.
Fasolari 8 Num.
Patate 200 g
Sedano rapa 200 g
Aglio
Spicc.
Vino bianco 2 Cucch.
Succo limone
Olio evo 5 Cucch.
Prezzemolo 1 Cucch.
Sale
Pepe
Brodo vegetale 50 ml

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 400 g di seppioline.
Lessare le patate intere per 40 min circa finchè saranno tenere, quindi pelarle e lasciarle stiepidire; poi tagliarle a tocchetti.
Dividere il corpo delle seppioline dai tentacoli, aprirle, tagliarle a grossi triangoli e incidere con tagli a graticola.
Lavare i fasolari e farli aprire in una padella con un cucchiaio d'olio e il vino.
Pulire il sedano, tagliarlo a fette sottili e sbollentarlo in acqua salata per 1 min.
Far insaporire i tentacoli, le seppioline e il sedano in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio per 1 min, poi unire 5 cl di brodo di verdure e il prezzemolo tritato e cuocere con coperchio per 15 min a fuoco lento. Aggiungere le patate e lasciarle insaporire per 2 min.
Trasferire il tutto in un'insalatiera, unire i fasolari e i porcini a fettine e, prima di servire, condire col succo di un limone, l'olio rimasto, sale e pepe.