"Un abbinamento regionale è la nostra proposta: un Cinque Terre che lega benissimo con il branzino bollito ma anche in genere con il pesce e con i frutti di mare. Eccellente con la pasta al pesto."
Ricetta di: Amari
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33 persone hanno cucinato la ricetta
Riso 200 g
Cozze 250
Vongole 200 g
Gamberetti 100 g
Brodo vegetale 4 dl
Passata di pomodoro 80 g
Cipolla 1/2
Burro 20 g
Aglio, spicchio 1
Prezzemolo q.b.
Olio di mais 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 Lavate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fato rosolare uno spicchio di aglio. Sgusciate i gamberetti e fateli saltare con del burro, del pepe e del sale.
2 In una casseruola da forno soffriggete nell'olio rimasto la cipolla tritata finemente. Versate il riso e fatelo tostare, unite la passata di pomodoro e bagnate con tutto il brodo bollente.
3 Mescolate bene, coprite la casseruola con un foglio di carta oleata e cuocete il riso in forno a 200 gradi per una quindicina di minuti. Togliete le cozze e le vongole dal guscio. appena pronto mescolate al riso i molluschi ed i gamberetti.
4 Versate il composto in uno stampo con i bordi apribili unto d'olio. Rimettete nuovamente nel forno caldo per qualche minuto ancora.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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