SPAGHETTI ALLA MEDITERRANEA

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Ricetta di: Heather

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 g. spaghetti
200 g. peperone rosso
100 g. melanzana
200 g. pomodori pelati
20 g. olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
un filetto di acciuga
un cucchiaio di basilico tritato
sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate e pulite il peperone privandolo dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a striscioline. Lavate la
melanzana e tagliatela a dadini. Tritate lo spicchio d'aglio.
Mettete tutti gli ingredienti, tranne il basilico tritato, in un tegame di coccio, coprite e cuocete nel forno
microonde per 10 minuti, rigirando a metà cottura.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo di
peperoni, completandolo all'ultimo momento con il trito di basilico ed un filo di olio crudo.