Trippa Alla Trevisana

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Ricetta di: Morgan

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

750 G Trippa Di Vitello; 50 G Pancetta; 1 Cipolla; 3 Cucchiai Burro; 1 Rametto Rosmarino; 50 Cl Brodo Di Manzo; Sale; Pepe Nero; 4 Fette Pane Casereccio; 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.