Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

500 g pan di Spagna - 1 litro di crema pasticcera - liquore
Alchermes - 100 g cioccolato fondente
Si divide la crema in due parti, e in una, ancora
calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan
di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma
uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa
uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna,
quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si
finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo
per qualche ora.
C’è anche chi fodera la terrina con il pan di Spagna
(generalmente non imbevuto nel liquore). Una volta
preparati gli strati di pan di Spagna (o savoiardi) e
crema in un gran piatto resistente al calore, formando
una specie di cupola appiattita, si prepara una meringa,
montando due albumi con il doppio del loro peso
di zucchero. Con questa, prima si riveste tutto il dolce,
poi, usando la tasca da pasticcere, vi si fanno sopra
alcuni ornamenti (volute, fiori, fiocchi). Si spolvera di
zucchero velo e si mette in forno caldissimo per pochi
minuti, così che la meringa si asciughi e si colori un
poco. Si fa raffreddare e si serve.

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