Agnolotti Di Alessandria

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Ricetta di: Ryann

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per Il Ripieno:; 500 G Stufato Di Manzo; 1 Insalata Scarola; 150 G Formaggio Parmigiano; Alcune Animelle; 150 G Salsiccia; 150 G Salame Cotto; 5 Uova; 500 G Farina; Per La Sfoglia:; 3 Uova; 3 Tuorli D'uovo; 500 G Farina; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.