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Ricetta di: Ferran Adrià
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276 persone hanno cucinato la ricetta
600 G Acciughe Freschissime; 2 Spicchi Aglio; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Limone; 1 Ciuffo Prezzemolo; 40 G Pangrattato; Origano; Sale; Pepe
Pulite le acciughe, togliete testa e spina centrale. Tritate aglio e prezzemolo, aggiungete un po' di origano, il pangrattato, sale e pepe. Ungete con l'olio una teglia, cospargete il fondo con un po' del trito preparato, disponetevi sopra metà delle acciughe con la 'pancia' rivolta verso l'alto. Cospargete con il trito rimasto, fate un secondo strato di acciughe questa volta a 'pancia' sotto. Emulsionate il succo di limone con l'olio e versatelo a filo sul pesce. Infornate a 200 gradi per 20-25 minuti. Togliete quando le acciughe sono dorate.
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