Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

1,5 kg arrosto - 3-4 acciughe salate, pulite e spinate -
1 cipolla grande - burro - farina - aglio - alloro - senape
in polvere, forte - aceto di vino rosso - brodo - olio
d’oliva - sale - pepe
In un tegame profondo che contenga appena il taglio
di carne, mettere a freddo: le acciughe, abbondante
senape, precedentemente sbattuta in una tazzina con
poca acqua, l’aceto (mezzo bicchiere abbondante),
quindi la cipolla spaccata in quattro, due spicchi d’aglio,
due foglie d’alloro e infine una noce di burro.
Sciogliere e mischiare tutti gli ingredienti in poco
olio a fuoco basso, girarvi dentro l’arrosto perché ne
sia ben intinto, e cominciare a cuocerlo coperto,
sempre a fuoco basso. Durante la cottura (2 ore e
anche più) voltare spesso la carne e, se occorre,
bagnarla con poco brodo, prenderà colore alla fine.
Afine cottura togliere aglio e alloro, passare la cipolla;
legare con una noce di burro impastata con un cucchiaio
di farina e far addensare il sugo con altri 5 minuti
di cottura. Tagliare l’arrosto a fette anche spesse e servirlo
versandovi sopra il sugo di cottura.

Sfoglia per categorie