Ingredienti principali:

500 G Zucchine; 1 Cipolla Piccola Finemente Tritata; 2 Rametti Timo; 2 Cucchiai Farina; 1 Rametto Dragoncello; 1 Bicchiere Olio D'oliva; 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco; 1 Uovo Sodo Tritato; 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione; 1 Pizzico Peperoncino In Polvere; Abbondante Olio Per Friggere; Pepe; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.

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