Ingredienti principali:

300 G Arista Di Maiale; 1 Carota; 2 Coste Sedano; 2 Pomodori Cuore Di Bue; Basilico; 10 G Olive Nere; 2 Foglie Alloro; 2 Rametti Rosmarino; Ghiaccio; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Scottare l'arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e immergere la carne in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. A parte tagliare le verdure come dei nastri (utilizzando un pelapatate), sbollentarle per 20 minuti freddare in acqua e ghiaccio, e condirle con olio, sale e pepe e foglie di basilico. Tagliare a cubetti il pomodoro condirlo con olio, sale, pepe, basilico e olive nere. Tagliare a fette la carne (mantenendola unita da un lato) e intercalare le verdure. Servire con l'insalatina di pomodoro.

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