Baccalà Alla Genovese

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Ricetta di: Fernando

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Baccalà Bagnato; 4 Filetti D'acciughe; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Sedano; 25 G Funghi Secchi; 5 Pomodori; 50 G Olive Verdi; 20 G Pinoli; Farina; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.