Ingredienti principali:

Per L'impasto:; 12 Cl Acqua; 50 G Burro (o Margarina); 1 Presa Sale; 75 G Farina Bianca; 25 G Amido Di Frumento; 3 Uova; 1/2 Cucchiaino Lievito Pizzaiolo; Per Farcire E Decorare:; 500 G Formaggio Fresco Spalmabile; 1 Cucchiaino Sale; 1 Presa Paprica Dolce In Polvere; 125 G Panna Montata; 2 Cucchiaini Senape; 2 Cucchiaini Pasta D'acciughe; 100 G Giardiniera Sott'aceto

Preparazione della ricetta di cucina:

Gli ingredienti sono per 14 bignè. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe. Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.

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