Blo blò alla perugina

"Abbiniamoci un buon vino rosso di media struttura come il Merlot.
"
Ricetta di: Gionata

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

Farina di grano duro 450 g
Acqua 2,5 dl
Lardo stagionato 100 g
Aglio, spicchi 2
Maggiorana fresca 1 mazzetto
Passata di pomodoro 250 g
Pecorino di Norcia 100 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Setacciate la farina su di una spianatoia e impastatela con l'acqua. Lavorate l'impasto per 15 m, poi copritelo e lasciatelo riposare per 30 m. Tirate con il matterello una sfoglia non troppo sottile. Fatela ascgiugare, arrotolatela e tagliatela in strisce sottili di qualche mm.

2 Tritate l'aglio insieme al lardo e metteteli in una casseruola, a fuoco basso. Quando il lardo sarà perfettamente sciolto, unite la passata di pomodoro, 1,5 l di acqua bollente ed aggiustate di sale e pepe.

3 Fate cuocere il condimento per 1 h a fuoco basso. Versatevi la pasta, alzate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando sarà al dente. Grattugiate il pecorino.

4 Togliete la casseruola dal fuoco, spolverizzate con il pecorino e aggiungete la maggiorana sminuzzata. Servitela ben calda.