Brasato al Barolo

"Ovviamente un piatto con il Barolo, dovrà essere degustato, sempre che si voglia abbinarci il vino, proprio con il Barolo !
"
Ricetta di: Helene

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Manzo 1,3 kg
Burro 30 g
Olio 3 cucchiai
Cipolla 1
Aglio, spicchio 1
Carota 1
Sedano, costa 1
Lauro q.b.
Rosmarino q.b.
Maggiorana q.b.
Chiodi di garofano 1
Cannella q.b.
Sale q.b.
Barolo 1 l

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un’insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di barolo.

2 Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all’olio, al burro e al sale e fatela rosolare. Aggiungete quindi alla carne, verdure, aromi e vino, coperchiate la casseruola e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 3 ore.

3 Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.