Ingredienti principali:

300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti; 8 Cozze Già Sgusciate; 4 Calamari Grandi; 2 Cucchiai Paté Di Olive Nere; 2 Fette Pancarré Ammollato; 1 Cipollina; 1 Cucchiaio Capperi; 1 Spicchio Aglio; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Peperoncino Rosso; 1 Pizzico Origano; 5 Cucchiai Olio D'oliva; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.

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