Caponata cucina italiana

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Ricetta di: Sauro

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Melanzane; 10 Cl Olio D'oliva; 2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole); 1 Cipolla Affettata Sottile; 300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola); 1 Cucchiaio Zucchero; 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino; 2 Cucchiai Capperi; 1 Cucchiaio Pinoli; 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina; Olive

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.