Caponata Di Melanzane cucina italiana

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Ricetta di: Josephine

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Melanzane; 300 G Polpa Di Pomodoro; 1 Cipolla; 1 Costa Sedano; 1 Cucchiaio Capperi; 1 Cucchiaio Pinoli; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 30 G Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.