Cappone al ginepro

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Ricetta di: Girolamo

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Cappone 1 Num.
Bacche ginepro 40 Num.
Burro 50 g
Olio evo 4 Cucch.
Vino bianco Bicch.
Brodo Bicch.
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere un cappone non molto grande e già pulito interiormente; lavarlo e asciugarlo.
Schiacciare le bacche di ginepro e mescolarle con il burro servendosi di un cucchiaio di legno. Farcire col burro al ginepro il cappone e ricucirlo con spago per alimenti. Far scaldare il forno a 170°.
Mettere l'olio in un tagame da forno, porvi il cappone e farlo rosolare bene da tutte le parti, quindi insaporire con un pizzico di sale, irrorare col vino e infornare il tegame. Lasciar cuocere per circa 2 ore controllando di tanto in tanto e aggiungendo un goccio di brodo se necessario. Sfornare il cappone, porlo su un piatto da portata, napparlo col suo sughetto e servirlo subito in tavola, accompagnandolo possibilmente con patate arrosto o insalata di stagione.