Ingredienti principali:

1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti; Olio D'oliva; Burro; Farina Bianca; 1 Manciata Prezzemolo Tritato; 1 Spicchio Aglio; 1 Cipolla Media; Pepe; Sale; Brodo; Vino Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta.

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