Capretto In Salsa Appetitosa

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Ricetta di: Alec

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti; 50 G Burro; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 4 Cucchiai Farina; 1/2 Limone (succo); 1 Spicchio Aglio; 1 Ciuffetto Prezzemolo; 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo); 5 Filetti D'acciughe Sott'olio; Vino Bianco Secco; 25 Cl Panna; Brodo Di Dado; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.